庄腳人ㄟ灶咖

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不定時更新影片https://youtu.be/L3tKj-DJhYo

 

古早味《綠豆椪》一般都會做的比較大塊！

飯後只想吃一點甜食又嫌太大塊⋯

做個迷你版 小巧又美味～

綠豆餡搭葡萄乾，微酸口感 不甜不膩～

酥皮層次分明  酥到掉渣 每次吃完月餅還要掃地🤣

這次 用碗接酥皮渣 連渣都吃光光 不用掃地⋯哈哈🤣

有問題留言，我會盡快回覆～歡迎逛逛庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁～

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準備材料  份量 10 個

油皮

豬油 38 g

中筋麵粉 75 g

低筋麵粉 45 g

糖 5 g

水 45 g

油酥

豬油 38 g

低筋麵粉 94 g

內餡

綠豆沙 300 g

沙拉油 15 g

葡萄乾 適量

葡萄乾泡蘭姆酒後 瀝乾使用

做法

製作油皮 / 酥皮

兩種皮的材料各自拌勻後，放冰箱冷藏30分後使用。

📌不知如何拌 油皮/酥皮 的同學可以觀看影片！

製作内餡

綠豆沙拌入沙拉油後 分10份

包入葡萄乾備用～

油皮 / 油酥  各分10份

記得 每個步驟 麵團都要密封好～

接下來 油皮包油酥

捏口朝上 第一次 桿捲（桿好呈長形）

折口朝上 第二次 桿捲（桿好呈短捲形）

同學們 可觀看影片了解桿捲方式！

折口朝上 桿圓 包入 綠豆沙餡

底部捏緊整圓～

點食用紅色素裝飾 準備烘烤～

烤箱預熱  200/ 200   10 分

入烤箱    180 / 180   烤 15 分

             150 / 160   烤 20 分

關火後悶 10 分 出爐

迷你版 / 綠豆椪  出爐

上面的一點紅 更凸顯 雪白的綠豆椪～

切面 更看到 酥皮層次分明～

好吃的月餅不用排隊就吃的到～