庄腳人ㄟ灶咖

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為消化紅蘿蔔🥕而誕生的饅頭～

開始冥想時⋯就麵粉加上紅蘿蔔絲🥕沒問題的～

唉～太小看紅蘿蔔惹～

首先⋯紅蘿蔔要怎麼出場！

打成泥汁 / 磨成泥 / 刨絲 ？

以上各種方式水量計算皆不同！

為了看的到紅蘿蔔🥕本尊，所以決定用刨絲出場！

紅蘿蔔絲要放多少才不會影響饅頭發酵？這是有思考到的一點！

而饅頭蒸好沒算到的一點是紅蘿蔔絲釋出的水份導至【死麵】😓

左思右想 反覆調整紅蘿蔔絲的量和絲的大小⋯

終於⋯掀蓋的霎那⋯⋯自帶蘋果光的紅蘿蔔🥕饅頭誕生惹～耶🎉

感動的一刻⋯立馬嗑掉了兩個饅頭～

軟中帶Q紅蘿蔔清甜沒有腥味，好吃的啦～

看👀做法囉～

 

材料

中筋麵粉 600g

糖          50g

水           250g

速發酵母  6.5g

紅蘿蔔絲   150g

做法

紅蘿蔔絲要刨成薄絲必免水份過多造成【死麵】

全部材料放入攪拌缸 先把紅蘿蔔絲拌開後攪打成光亮的麵團～

麵團不用鬆弛撒些手粉桿成長方型～

三折兩次後捲起來 底部捏緊～

切分八塊～放蒸籠發酵～比之前麵團大了一倍發酵好了～

冷水起蒸  蒸汽飄起轉中小火🔥開使計時 蒸15分鐘  時間到停留3分ㄓㄨㄥ後開蓋～

鍋蓋綁布防滴水  留小縫透氣～

饅頭蒸好表面是光亮的～

沒有壓麵機 一樣可以作出Q彈光亮的饅頭～

秘訣就是 反覆桿麵桿出氣泡 不要過度發酵～

要作出自帶蘋果光的饅頭非難事！