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這種芋頭酥的造型其實是【仿芋頭】
利用外型裂紋及可可刷醬的顏色乍看之下好像【小芋頭】
剛開始該切哪個方向傻傻分不清🤣
摸索後其實很容易的😊
備料囉！
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準備食材 10顆
📌油皮
中筋麵粉 70g
低筋麵粉 50g
豬油 38g
水 45g
糖 5g
📌油酥
低筋麵粉 94g
豬油 38g
📌內餡 10顆
芋頭餡 300g
熟核桃 30g
📌表面塗醬
可可粉 2g
熱水 12g
做法
油皮 / 油酥 用壓拌法拌勻，放塑膠袋中醒15分（壓拌法請看影片）
醒麵後各分5等份油皮包油酥放塑膠袋中醒15分
第一次桿捲第二次桿捲放塑膠袋中醒15分（請看影片）
芋頭餡拌熟核桃分10份
🚫此重要步驟別切錯面
捲紋向前缺口朝上切半切口朝下桿成適當的大小包餡料（有橫紋的面朝外）收口整型
烤箱預熱 180 / 180 15 分
表面刷2次可可醬入烤箱烘烤 180 / 180 烤35分關火🔥後 悶 10分 出爐
【芋頭酥】的魅力就是好看又好吃～
喜歡鹹甜口味的可搭鹹蛋黃，喜吃清爽可口的搭堅果，內餡隨意變化各有特色～
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手工做的…這個好，大推^^