庄腳人ㄟ灶咖

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不一樣的”布朗尼“燙麵法全蛋打發增加保濕鬆軟口感～

可可粉利用熱油燙過香氣顏色都會提升，不用巧克力磚香氣依然撲鼻～

食材稍微變化口感有所不同，但是美味依舊～

冰過的”布朗尼“不會變硬～回烤後表皮會變脆皮，又是另一種風味～

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材料表

低筋麵粉  50g

可可粉  40g

全蛋  120g

沙拉油  80g

水  80g

糖  80g

小蘇打粉  1g

烤熟核桃  50g

📌四方烤模

長 / 寬   各 21 公分

高   5.5  公分

 

做法

粉類過篩

油加熱至底部出現油紋即關火～

倒入粉類拌勻～

水分次加入拌勻～

會出現許多小團無法結合～

有油水分離的狀況⋯繼續攪拌到滑順～

準備熱水隔水加熱全蛋和糖

加熱至40度即可～

開高速打發全蛋～

全蛋打發完成⋯

必需是蛋糊濃稠緩慢滴落，滴痕不易消失～

可可糊中加入少許的蛋糊拌勻～

最後加入剩餘的蛋糊拌勻～

準備烤模底部鋪上烘焙用紙～

倒入拌好的可可糊～

上面撒核桃再入烤箱烘烤～

烤箱預熱 200 / 220   10分

入烤箱  200 / 220  16分

布朗尼出爐放涼即可切塊～

不一樣的“布朗尼”是吃軟不吃硬～

跟印像中的“布朗尼”完全不同～

快來試做⋯看看自己是喜歡吃軟還是吃硬～