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自然發酵的泡菜微酸的口感，還帶有特別的香氣，自己做過之後才發現天然的蔬菜中，有這麼多天然酵素～
這次用包心白菜來做口感脆、香氣十足，來煮泡菜火鍋，做料理香氣濃郁讓人胃口大開喔～
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準備材料
包心白菜 3公斤
白蘿蔔 200g
紅蘿蔔 150g
蔥 80g
韓式辣椒粉 100g
魚露 100g
蒜泥100g
薑泥 30g
洋蔥泥100g
糯米糊
糯米粉 50g
水 400g
糖 90g
1
用這種包心白菜
2不用洗切適當的大小
3用鹽攪拌（軟化）重物壓在上面待出水，再攪拌壓重物，重複此動作直到菜完全軟化，約需四小時
4軟化好的菜用乾淨的水洗3次，一定要瀝乾水分～
5糯米粉加水先拌勻，再開火煮至糊狀、煮滾離火，加入砂糖拌勻待涼備用
6白蘿蔔、紅蘿蔔切粗絲，蔥切段備用～
7除了軟化過的白菜先不加，其他的材料全部加入拌勻
8最後再加入白菜拌勻
9放入玻璃瓶中7分滿，放室溫發酵2天再移入冰箱內約5天就可以食用～ Ps.圖中滿瓶是發酵過後，如果剛開始就裝很滿會爆缸喔！ 如果一直沒有酸味產生，室溫發酵也不能超過三天！要送入冰箱冷藏保存～
10天然發酵的泡菜除了好吃，還會幫助消化喔～
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