庄腳人ㄟ灶咖

寒冷的冬天薑和桂圓一直是驅寒、暖身的好食材～ 
蛋糕中加入薑泥和浸泡過酒的桂圓，整個蛋糕真是另人大大的驚艷！ 
沒有薑的辣只有香味～酒香、桂圓香、蛋香，充分的融合在一起好奇妙的組合～ 
讓人想一口接一口的找尋蛋糕中溫暖的味道，而停不了口喔～ 
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影音作法連結：https://youtu.be/vmLDONzgNK8

準備材料

蛋黃糊  

水  45g

沙拉油  20g

低筋麵粉  45g

奶粉   8g

玉米粉  5g

蛋黃  3個

桂圓乾  40g

薑泥  10g

蘭姆酒  （泡桂圓用） 適量

蛋白霜

蛋白  3顆

細糖  40g

器皿

6寸分離模  1個

1桂圓泡酒至膨脹～擠乾酒、切碎備用～泡桂圓的酒留用一起加入蛋糕中香氣十足～ 粉類過篩～

2燙麵法～ 水》油》入鍋煮至鍋底冒泡泡熄火》倒入過篩的粉類》拌勻》蛋黃拌勻》加入薑泥、桂圓》拌勻～

3蛋白分3次加糖打到乾性發泡～

4打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻～

5倒入模型中～注意～不用重敲不然桂圓會沉底喔～

6烤箱預熱190/190～10分～ 入烤箱190/190烤10分～ 拿出劃米字線～ Ps.是乾烤⋯不是水浴法～

7再次入烤箱～放下層～ 150/150烤40分～ 時間到出爐》重敲》倒扣～

8滿屋子的桂圓香，迫不及待的想要嚐嚐奇妙的味道～ 薑和酒把桂圓的香氣襯托到最高點，Q彈棉密的蛋糕體每一口都吃的到桂圓～ 來杯熱茶～配蛋糕～讓身體暖暖的～

小撇步