庄腳人ㄟ灶咖

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這種芋頭酥的造型其實是【仿芋頭】

利用外型裂紋及可可刷醬的顏色乍看之下好像【小芋頭】

剛開始該切哪個方向傻傻分不清🤣

摸索後其實很容易的😊

備料囉！

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準備食材   10顆

📌油皮

中筋麵粉 70g

低筋麵粉 50g

豬油 38g

水 45g

糖 5g

📌油酥

低筋麵粉 94g

豬油 38g

📌內餡   10顆

芋頭餡 300g

熟核桃 30g

📌表面塗醬

可可粉 2g

熱水 12g

做法

油皮 / 油酥 用壓拌法拌勻，放塑膠袋中醒15分（壓拌法請看影片）

醒麵後各分5等份油皮包油酥放塑膠袋中醒15分

第一次桿捲第二次桿捲放塑膠袋中醒15分（請看影片）

芋頭餡拌熟核桃分10份

🚫此重要步驟別切錯面     

捲紋向前缺口朝上切半切口朝下桿成適當的大小包餡料（有橫紋的面朝外）收口整型

烤箱預熱 180 / 180  15 分 

表面刷2次可可醬入烤箱烘烤 180 / 180  烤35分關火🔥後 悶 10分 出爐

【芋頭酥】的魅力就是好看又好吃～

喜歡鹹甜口味的可搭鹹蛋黃，喜吃清爽可口的搭堅果，內餡隨意變化各有特色～