庄腳人ㄟ灶咖

小時候每到中秋節不止吃月餅，還會收集台式月餅包裝裡的標籤～

標籤裡有著名月餅的口味，標籤不同口味也不同⋯

每盒月餅裡面有各種漂亮顏色亮晶晶的東西⋯一絲絲的⋯

塞在月餅周圍⋯防止月餅碰撞～

喜歡把亮晶晶漂亮的細絲收集放在鉛筆盒中～

打開鉛筆盒霎那⋯閃亮亮的⋯好開心～

記憶中台式月餅的味道一直在腦海中揮之不去⋯

嘗試找尋⋯

調整過幾次食譜⋯終於⋯

雖然不是百分百小時候記憶中的味道～

自己親手作的月餅有滿滿的愛❤️包在裡面～

看著家人ㄧ口⋯ㄧ口的吃著月餅～好有成就感～

月餅剛烤好時餅皮像餅乾，加入蜂蜜保濕又有香氣，密封放室溫等餅皮回油後變的柔軟順口～

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準備食材

餅皮⋯

低筋麵粉  100g

無鹽奶油  28g

糖粉  30g

奶粉  10g

蜂蜜  15g

全蛋液  28g（不含蛋殼）

鹽  1g

高筋麵粉  適量（當手粉）

蛋黃液  適量（刷表面用）

內餡⋯

棗泥  600g

綜合堅果  150g（烤熟）

葡萄乾  80g(泡酒瀝乾）

月餅模⋯

65g  1個

做法

把餅皮的材料混合，用拌壓的方式成團後，放入塑膠袋入冰箱冷藏30分即可使用～

葡萄乾泡酒瀝乾和烤熟的雜糧拌入棗泥中備用～

餅皮20g搓圓壓扁 內餡45g搓圓 餅皮包入內餡收口搓成陀圓形，要放入壓花那邊沾少許高筋麵粉防沾～

把包好內餡的麵團放模型中，放在烤盤上輕輕壓一下，再往下推出～

烤箱預熱200度～10分 ～

移入烤箱～190度烤10分～

拿出刷蛋黃液2次～

再移入烤箱～ 190度烤15分～ 如表面如不夠上色可多烤5分～

月餅出爐後待涼放入保鮮盒，放室溫待2天後餅皮回油，會變得更柔軟好吃～