庄腳人ㄟ灶咖

打了麵糰放在冰箱，沒時間作麵包～

就當老麵用!

麵包也“意外”的好吃～又Q又軟耶～

大約2口大小的麵包，想吃幾個就撕下幾個非常方便～

內餡可鹹、甜隨意變化，滿足多人的味蕾～

歡迎逛逛我的粉絲頁，請搜尋FB《庄腳人ㄟ灶咖》有問題留言我會盡快回覆～ 
https://www.facebook.com/aa666588

準備食材～

老麵⋯

高筋麵粉    450g

冰水   240g~260g(視自己麵粉吸水度而定適量增減）

糖   50g

鹽   4.5g

速發酵母   4g

此份量可分5份老麵

主麵糰⋯

高筋麵粉  600g

冰牛奶   240g~260g（視自己麵粉吸水度而定適量增減）

糖   60g

鹽   6g

速發酵母   6g

全蛋   2個

軟化奶油  60g

內餡⋯

帶顆粒紅豆泥   適量

器皿    好先生深烤盤1個

做法⋯

先準備老麵～

老麵全部材料拌勻～只要拌勻不用到薄膜喔！

放冰箱冷藏12小時以上～

再分成5份，每一份放1個塑膠帶綁緊～

放冰箱冷凍庫保存～使用之前要先退冰～

作麵包、饅頭、包子都可使用～

主麵糰材料+1份老麵打成麵糰～

用水合法打麵糰不怕麵糰終溫過熱，還會有薄膜喔！

除了奶油不放～其他材料+1份老麵放入攪拌機，打到成糰後讓麵團休息30分（水合法）再放入軟化的奶油，攪打到奶油全部吃進去麵糰也光滑了就完成囉～

讓麵團休息10分，就可輕鬆撐出薄膜～

注意牛奶不用全倒完視麵團的軟硬度增減 麵團放入塑膠袋內綁起來，放入冰箱低溫發酵1晚（基發）就可繼續後面的整形步驟～

麵糰拿出退冰，分成30等分滾圓鬆弛15分～

桿成薄片狀放內餡抹平～

再捲起底部捏緊～

放入深烤盤中排好～

再次發酵40～60分～約1.5倍大～

依天氣冷、熱不同發酵的時間請自己調整～

發酵完畢，進烤箱囉～

烤箱預熱～上/下200度10分～

放中下層～進烤箱烤～15～20分～

表面金黃即可出爐～

麵包軟Q~絲絲入扣～

嘴饞的時候撕一塊⋯

軟綿綿的麵包ㄧ口接一口⋯解除嘴巴的無聊😋

小而美的麵包很討喜喔🤗