庄腳人ㄟ灶咖

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👉此次堅果饅頭和豆渣饅頭做法一樣只有食譜不同👈

📌【堅果饅頭食譜在影片中】請留意📌

每次做白饅頭總是要求表面光滑、細緻，不能有氣泡～

當饅頭蒸好時，打開鍋蓋的剎那⋯好像在開獎！😱

如果沒有想像的漂亮，整個很失望⋯唉！😢

不過做個饅頭自己吃，哪來這麼多壓力！！！😤

或許這就是自我成長的動力來源吧！哈哈⋯😁

一樣是做饅頭⋯做這種饅頭就沒壓力惹～

《豆渣🌰堅果饅頭》因為堅果的存在⋯表面本來就凹凸不平了～

所以理所當然的，不用要求表面光滑細緻～

做堅果饅頭完全沒有壓力⋯哈哈😆（有種放過自己的感覺）

每一口都吃的到堅果，烤過的豆渣⋯香味四溢，葡萄乾的酸V在饅頭中有畫龍點睛的效果～

超養生的《豆渣🌰堅果饅頭》只有自己做，才會知道有多好吃辣～

夏天做饅頭揮汗如雨⋯⋯看到饅頭出爐暑氣全消～

吃著自己做的饅頭有一種成就感～

看著家人吃卻有幸福感～😘

這就是《歡喜做甘願受》⋯哈哈

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準備食材

中筋麵粉  600

烤香的豆渣100g

速發酵母  7g

 黑糖  50g

冷水 270g

熱水 100g

綜合堅果 （烤熟）150g

葡萄乾 100g

做法

1烤豆渣做法～ 豆渣盡量擠乾可縮短烘烤時間，平鋪烤盤中用200/200度烤至小麥色～ 其間要不時翻動！要烤多久呢？只要烤成漂亮的小麥色就可以了～ 因為豆渣的濕度不ㄧ⋯所以烤的時間也不一定喔！ 烤好的豆渣要過篩才不會結粒，過篩後密封袋封好，放冷凍保存～ 隨時可取用～

2.準備好材料～綜合堅果烤香太大的稍切小塊～

葡萄乾洗淨不用泡水～

3.材料中水的部分⋯先取100g熱水融化黑糖，等糖融化後，再加入冷水270g降低溫度，等糖水回到常溫才可使用喔！

4.糖水、葡萄乾除外～全部材料拌勻後，加入糖水攪拌成光滑的麵團，為防止葡萄乾攪破，麵團快打好時再加入葡萄乾攪拌均勻即可～

5.打好的麵團鬆弛3分鐘桿成長方薄片～折3層～

6.再桿開折3層～同樣步驟做2次～

7.最後桿開捲起來～

8.切成8等份～

9.底部墊饅頭紙，放入蒸蘢發酵～

麵團中有堅果的關係，需要發酵的時間比較長，我的室溫27、28度約發40分左右，要注意如果室溫太高或太低（冬天）看麵團的狀況要適時的縮短或增加發酵時間喔！

10.蓋子要綁布防滴水～冷水起蒸～水滾後開始算蒸25分～記得用中大火蒸，蓋子要留縫，不要蓋滿喔！

饅頭出爐超有成就感，好香好好吃～😋