庄腳人ㄟ灶咖

弟弟送的《香水檸檬》為了不辜負他的美意，經過N次調整食譜、烤溫～

終於⋯🍯蜂蜜🍋檸檬杯子蛋糕可以見客了

杯子蛋糕有著淡淡的蜂蜜香，檸檬微酸的口感，炎熱的天氣吃起來非常清爽～ 
上面再擠上檸檬卡士達醬，酸甜冰涼爽口好消暑～ 
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準備材料

蛋黃糊

蛋黃  3顆

低筋麵粉  65g（過篩）

玉米粉  20g（過篩）

沙拉油  55g

蜂蜜  30g

檸檬汁  30g

檸檬皮屑  10g

蛋白霜

蛋白  3顆

糖  70g

模具

底部直徑5* 高3*的紙模  12個

檸檬卡士達醬🍋

牛奶  190g

糖  60g

奶油  10g

檸檬汁  30g

全蛋  1顆

低筋麵粉  25g（過篩）

玉米粉  10g（過篩）

做法

1檸檬卡士達醬做法～ 全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻～ 放置爐子上開中小火，邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火，再加入奶油拌勻即可，保鮮膜貼著卡士達醬包好，放入冰箱冷藏備用～

2檸檬汁、檸檬皮屑先準備好～

3模具套上紙模備用～ 這份麵糊可做12個～ 紙模底部直徑5* 高3*

4燙麵法～ 油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火，快速放入粉類拌勻～

5再放入》蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃》拌勻備用～

6蛋白分3次加糖打到乾性發泡～

7打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻～

8蛋糊平均放入模具中，入烤箱烘烤～ 水浴法～放中下層烤～ 烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱20分～ 入烤箱150/100～15分～ 160/100～15分～170/120～10分 最後關火烤箱門微開悶5分 出爐～ 溫度時間僅供參考唷～

請注意用水浴法'深烤盤的水不能少於2公分烤箱預熱時間要足夠'才不會影響熟成的時間～

每個人的烤箱溫度都不ㄧ樣'我給的溫度如果［烤不熟或者臭灰搭］可以試著調整一下自己的烤箱溫度喔！

9蛋糕出爐要馬上脫模～

10不縮不裂的杯子蛋糕，濕潤軟綿好好吃喔～

11上面可擠上檸檬卡士達醬，無論視覺、口感都大大加分，冰過更好吃喔～