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為消化紅蘿蔔🥕而誕生的饅頭~

開始冥想時⋯就麵粉加上紅蘿蔔絲🥕沒問題的~

唉~太小看紅蘿蔔惹~

首先⋯紅蘿蔔要怎麼出場!

打成泥汁 / 磨成泥 / 刨絲 ?

以上各種方式水量計算皆不同!

為了看的到紅蘿蔔🥕本尊,所以決定用刨絲出場!

紅蘿蔔絲要放多少才不會影響饅頭發酵?這是有思考到的一點!

而饅頭蒸好沒算到的一點是紅蘿蔔絲釋出的水份導至【死麵】😓

左思右想 反覆調整紅蘿蔔絲的量和絲的大小⋯

終於⋯掀蓋的霎那⋯⋯自帶蘋果光的紅蘿蔔🥕饅頭誕生惹~耶🎉

感動的一刻⋯立馬嗑掉了兩個饅頭~

軟中帶Q紅蘿蔔清甜沒有腥味,好吃的啦~

看👀做法囉~

 
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材料

中筋麵粉 600g

糖          50g

水           250g

速發酵母  6.5g

紅蘿蔔絲   150g

做法

紅蘿蔔絲要刨成薄絲必免水份過多造成【死麵】

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全部材料放入攪拌缸 先把紅蘿蔔絲拌開後攪打成光亮的麵團~

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麵團不用鬆弛撒些手粉桿成長方型~

三折兩次後捲起來 底部捏緊~

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切分八塊~放蒸籠發酵~比之前麵團大了一倍發酵好了~

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冷水起蒸  蒸汽飄起轉中小火🔥開使計時 蒸15分鐘  時間到停留3分ㄓㄨㄥ後開蓋~

鍋蓋綁布防滴水  留小縫透氣~

饅頭蒸好表面是光亮的~

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沒有壓麵機 一樣可以作出Q彈光亮的饅頭~

秘訣就是 反覆桿麵桿出氣泡 不要過度發酵~

要作出自帶蘋果光的饅頭非難事!

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