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古早味《綠豆椪》一般都會做的比較大塊!

飯後只想吃一點甜食又嫌太大塊⋯

做個迷你版 小巧又美味~

綠豆餡搭葡萄乾,微酸口感 不甜不膩~

酥皮層次分明  酥到掉渣 每次吃完月餅還要掃地🤣

這次 用碗接酥皮渣 連渣都吃光光 不用掃地⋯哈哈🤣

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準備材料  份量 10 個

油皮

豬油 38 g

中筋麵粉 75 g

低筋麵粉 45 g

糖 5 g

水 45 g

油酥

豬油 38 g

低筋麵粉 94 g

內餡

綠豆沙 300 g

沙拉油 15 g

葡萄乾 適量

葡萄乾泡蘭姆酒後 瀝乾使用

做法

製作油皮 / 酥皮

兩種皮的材料各自拌勻後,放冰箱冷藏30分後使用。

📌不知如何拌 油皮/酥皮 的同學可以觀看影片!

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製作内餡

綠豆沙拌入沙拉油後 分10份

包入葡萄乾備用~

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油皮 / 油酥  各分10份

記得 每個步驟 麵團都要密封好~

接下來 油皮包油酥

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捏口朝上 第一次 桿捲(桿好呈長形)

折口朝上 第二次 桿捲(桿好呈短捲形)

同學們 可觀看影片了解桿捲方式!

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折口朝上 桿圓 包入 綠豆沙餡

底部捏緊整圓~

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點食用紅色素裝飾 準備烘烤~

烤箱預熱  200/ 200   10 分

入烤箱    180 / 180   烤 15 分

             150 / 160   烤 20 分

關火後悶 10 分 出爐

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迷你版 / 綠豆椪  出爐

上面的一點紅 更凸顯 雪白的綠豆椪~

切面 更看到 酥皮層次分明~

好吃的月餅不用排隊就吃的到~

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