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夏天站著不動都流汗😅喜歡做點心的阿母在廚房揉麵更是揮汗如雨💦💦💦

有簡單的做法嗎?餅皮的麵團一定要揉到三光嗎?喇喇勒難道不好吃嗎?

此次的餅皮就是喇喇勒就可以惹~哈哈😄想到就開心~

這次挑發麵餅皮來做餡餅,最大的特色是餡餅放涼餅皮也不變硬!

麵團高含水量讓餅皮Q軟,不用揉麵也彈性十足!

肉餡+酸菜更是絕配,酸菜的微酸讓肉餡變的清爽~

大口吃肉也沒有罪惡感⋯哈哈🤣太合我胃口惹~

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這種餡餅最基本的做法就是”半煎半炸“油多做出來的餡餅皮很酥香~

現代人愛吃又怕熱量高(那就是我)所以做煎餅最適合用少油的方式~

大家會問⋯油少了餅皮會酥香嗎?

美味不變才敢大聲辣⋯🤣

💯選對鍋具很重要⋯

鍋具我選不沾平底鍋~而且要選安全無毒的鍋具~

💝【美亞鍋具 / MEYER 超能導磁不沾鍋 高身煎鍋 30CM】💝

💖【超能鍋系列】💖

美亞 超能導磁不沾鍋 能用最少的油 煎出 皮酥香 內餡多汁的餡餅

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超能不沾導磁高身煎鍋直徑 30cm

高度 10cm    重量 1.3Kg

超高鍋身 煎煮炒炸燉燜 料理 一鍋搞定

超耐用 Eclipse 耐磨高達100萬次

超易潔3層不沾耐用設計 洗鍋不費力

超省時聚熱佳 加熱快 節能省時

超安心 不含 PFOA 安全無毒

超輕鬆 輕巧鍋身 單手使用不費力

超萬用 鍋身深 食材不易掉出 符合各式料理

鍋身加厚 食物熟成更均勻

適用爐具:瓦斯爐 電爐 電陶爐 黑晶爐 電磁爐

外層藍寶石色系烤漆 增添鍋身低調華麗感

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家庭主婦會準備多款鍋具烹煮不同的食物

多款鍋具造成橱櫃永遠不夠用!

📌來數數我自己煮一餐會換幾款鍋具📌

📌中華炒鍋 》炒菜不會亂飛

📌淺平底鍋 》煎魚🐟平均受熱

📌深鍋煮湯 》水不溢出

一餐煮好要清洗的鍋碗瓢盆+鍋具真是⋯煮婦的浩劫😥

💖一鍋到底的概念 煮一餐💖少洗好幾支鍋💖

試用“萬用高身煎鍋”後 此鍋深得我心,而且回不去惹!

因為高鍋身 炒菜不亂飛 

因為高鍋身 煎魚🐟油不亂噴

因爲高鍋身 煮湯不溢出

因爲高鍋身  怎麼煮都適合 做點心也難不倒它

💯重點是  ⋯

鍋身加厚導熱快速 食物熟的更均勻

鍋 不挑 爐具 所以我選用 電磁爐 因電磁爐沒有火🔥源,廚房溫度降低了幾度(涼快許多⛄️)

💯不沾效果⋯

少油料理 食物依然美味不失特色

老牙問 ⋯一桌菜+餡餅用這鍋具煮的(兩眼👀的驚訝+嘴巴吃不停+點頭如搗蒜)

不用問好不好吃從表情就知道一桌菜得幾分惹~

看完煎餅使用的鍋具 再來看《酸菜餡餅》怎麼做~

 

準備食材

中筋麵粉  250g

速發酵母  2.5g

水        180g

糖        10g

內餡

豬絞肉  300g

酸菜     150g

紅蔥酥   30g

醬油     30g

五香粉  1.5g

胡椒粉  1.5g

水   90g(僅供參考 請依絞肉吃水性增減)

薑末  適量

糖     適量

其它

水煎餡餅水量  80g(僅供參考 請依餡餅 厚 薄 增減水量)

 

做法

肉餡做法

酸菜切粗絲再改刀切短備用~

全部食材放鍋中攪拌 拌至水收乾呈黏稠狀 放冰箱冷藏1小時後可使用

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麵團做法

麵團材料加入拌勻

麵團拌好成濕黏不成型的狀態是正常的

蓋保鮮膜發酵至兩倍大

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發酵完成好多氣孔

桌上撒手粉刮下麵團

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麵團水量高很黏手 全程手粉不可少

撒手粉整成長條狀

分切6份再整圓

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桿平 包餡 收口捏緊

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準備鍋具煎餡餅

鍋中放入少許油

放入先包好的餡餅

煎至定型 翻面 加水蒸煮 

蓋上鍋蓋 轉中小火 蒸煮至水乾再翻面

 

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翻面 翻面 煎至喜歡的顏色就可以起鍋

煎好撥開試吃⋯

👍【MEYER 超能導磁不沾鍋 高身煎鍋】👍

果然很給力 只用少量的油 皮酥香 肉Q多汁 好吃😋

還有試皮的Q度 請看影片

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有試做 薄 / 厚 兩種餡餅 口感各有特色 您喜歡哪一種呢?

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【美亞鍋具 / MEYER 超能導磁不沾鍋高身煎鍋 30 CM】【超能鍋系列】

👍一鍋獨秀 作點心也很行👍

用適合的鍋具 也能符合現代人的健康概念

少油少負擔 但美味不會少喔!

麵團雖然沒有揉到3光,那餅皮Q勁還是十足 放涼了柔軟不變硬!

嘴饞了嗎?快動起來試試吧!

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