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不一樣的”布朗尼“燙麵法全蛋打發增加保濕鬆軟口感~

可可粉利用熱油燙過香氣顏色都會提升,不用巧克力磚香氣依然撲鼻~

食材稍微變化口感有所不同,但是美味依舊~

冰過的”布朗尼“不會變硬~回烤後表皮會變脆皮,又是另一種風味~

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材料表

低筋麵粉  50g

可可粉  40g

全蛋  120g

沙拉油  80g

水  80g

糖  80g

小蘇打粉  1g

烤熟核桃  50g

📌四方烤模

長 / 寬   各 21 公分

高   5.5  公分

 

做法

粉類過篩

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油加熱至底部出現油紋即關火~

倒入粉類拌勻~

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水分次加入拌勻~

會出現許多小團無法結合~

有油水分離的狀況⋯繼續攪拌到滑順~

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準備熱水隔水加熱全蛋和糖

加熱至40度即可~

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開高速打發全蛋~

全蛋打發完成⋯

必需是蛋糊濃稠緩慢滴落,滴痕不易消失~

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可可糊中加入少許的蛋糊拌勻~

最後加入剩餘的蛋糊拌勻~

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準備烤模底部鋪上烘焙用紙~

倒入拌好的可可糊~

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上面撒核桃再入烤箱烘烤~

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烤箱預熱 200 / 220   10分

入烤箱  200 / 220  16分

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布朗尼出爐放涼即可切塊~

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不一樣的“布朗尼”是吃軟不吃硬~

跟印像中的“布朗尼”完全不同~

快來試做⋯看看自己是喜歡吃軟還是吃硬~

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