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《蔥花捲》最大的挑戰就是掀蓋時蔥花是《黃》還是《綠》!

幾次試驗發現只要抓準蒸煮時間,蔥花綠油油不是難事!

很多蔥花捲都是絲狀的⋯

但是那種型包不了多少蔥花,手一捲蔥花掉一桌!

我是蔥花控喜歡包好包滿⋯哈哈

這次這種型可擁抱好多蔥花~

蔥花真的給他包很滿🈵️~

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準備食材

中筋麵粉  600g

酵母 5g

糖  50g

水  320g

蔥花  300g

鹽  黑胡椒  適量

沙拉油  適量

做法

準備蔥花要風乾後再使用~

打成光滑麵團~

桿開成薄皮~

三折法2次~

可看一下影片~

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最後桿成四方型,噴油 撒鹽和黑胡椒~

最後鋪上蔥花再撒少許鹽 捲起來~底部捏合~

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分切10塊 放入蒸籠發酵至2倍大~

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鍋中水煮滾 轉中小火放上蒸籠,蒸汽飄起開始計時 蒸10分~

記得 鍋蓋綁棉布吸水 留小縫透氣~

時間到關火悶5分再開蓋~

不要蒸太久蔥兒會變黃⋯

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撥開看看~

麵皮組織綿密又Q彈~

綠油油的蔥花好甜喔!

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白皙的麵皮擁抱蔥花,麵香  蔥甜  它們真的是好朋友!

蔥花控的妳 不能錯過的好味道,一定要試一試~

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