8F731B2C-1DEB-4B0E-A219-EE2585BDC195.jpeg

👉歡迎訂閱我的YouTube頻道👈

影音頻道https://youtu.be/fQ8LWOKkyys

革命N次才成功的《法式舒芙蕾》雖然還是有傾斜⋯

但 不想“搞鼠”自己 勉強妥協惹!

口感完全不受外型影響“歐依係內”

舒芙蕾的口感⋯介於蛋糕與布丁之間⋯入口即化~

出鍋後消風的速度⋯飛快~一瞬間凹到不想看它,直接送入口中~

剛出爐好吃~冰過又是別有一番風味~

炸後感想⋯

我的氣炸鍋內,每個角落溫度不同,氣炸出的成品傾斜的角度也不同!

再用同樣的配方手法入烤箱,烤出的成品就比直長大。

或許有人會說⋯蛋糊裝的不夠滿才會彎腰!

我試過各種“滿度”還是一樣“彎腰”

目前8~9分滿”彎腰“的角度勉強接受😅

如有前輩知道更好的方法請指教😊3Q~

嗯⋯證明自己也能烤出直挺的舒芙蕾⋯放過自己吧!

 可能是氣炸環境跟烤箱不同所以才會彎腰吧⋯⋯哈哈

但⋯氣炸鍋熟成真的較快!

每個人家中的氣炸鍋品牌不同,溫度也有差別⋯⋯

我給的溫度試試⋯如炸不熟自己再琢磨嘿~

沒氣炸鍋用烤箱麻ㄟ通~

歡迎逛逛粉絲專頁 ~

https://www.facebook.com/aa666588/

以下做法如不懂先瀏覽☝️☝️☝️影音頻道吧!

 

材料表

低筋麵粉 8g

蛋黃 20g

水  51g

糖  5g

蛋白霜

蛋白 40g

糖  9g

 

奶油 細糖 抹瓷碗用  適量

瓷碗  2個

外徑7.7cm

高 4.8cm

作法

蛋黃 蛋白分開~

📌蛋黃糊👇

蛋黃》糖拌勻》麵粉過篩加入拌勻》水分次加入拌勻

5369FBF5-1670-4143-B881-BE2833A54804.jpeg

放爐子上加熱~

要不停攪拌小心底部燒🔥焦~

底部結塊時就可關火~

蓋上鍋蓋放涼備用

5FCE9FEB-B7BB-4BCC-8FC5-2EAD4FB0702A.jpeg

瓷碗抹奶油再撒細糖備用~

6EA99BBF-B746-44CC-8D6E-C94DD1ECC248.jpeg

蛋白霜~

蛋白打至粗泡泡再加糖~

糖分兩次加入~

蛋白打至濕性偏乾發泡~

8B856428-B8C4-40DB-A17E-B4C909A4A51E.jpeg

蛋黃糊冷了會成塊狀攪打一下!

5E96B8BF-438A-4EC0-BAB6-9FE571C02C3D.jpeg

挖1/3蛋白霜攪拌均勻,用力攪拌不用怕消泡!

3C0348DE-2E77-4E73-A255-C0051AAF6CEB.jpeg

剩下的蛋白霜放入要用輕揉的手法拌勻避免消泡!

蛋糊放入瓷碗中,記得要拍出空氣讓表面攤平~

84FD033C-5956-475E-8AF0-D9F3A701463F.jpeg

A4198061-E28F-4F60-8DA4-DC6E198F573F.jpeg

碗口沾到的蛋糊擦乾淨,送入氣炸鍋中~

氣炸鍋不用先預熱~

溫度設定 180度 氣炸10分~

各品牌氣炸鍋溫度不同請自行調整~

烤箱版~

190度  預熱10分~

190 / 190  烤15~20分~

各家烤箱溫度不同請自行調整~

A87FB50C-618C-48D1-A15D-37FCD155F44A.jpeg

YouTube頻道中有《舒芙蕾》長大 / 消風 的縮時影片~

看一下很療癒啊⋯⋯哈哈

氣炸好的《舒芙蕾》要立刻出鍋,才不會錯過“澎腮腮”景象!

消風 傾斜 雖然視覺不佳,完全不影響口感!

雲朵般的口感 入口即化~心動嗎?

這個配方用烤箱烤麻ㄟ通,試試看囉!

8F731B2C-1DEB-4B0E-A219-EE2585BDC195.jpeg

    文章標籤

    #法式舒芙蕾#氣炸鍋#烤箱

    全站熱搜

    庄腳人ㄟ灶咖 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()