庄腳人ㄟ灶咖

影音食譜～https://youtu.be/sq_xz_b8WLc

《咖哩椪》

西式點心再怎麼富麗堂皇，傳統的美味依然佔有一席之地～

老師傅的味道代代傳承～

年輕人慢慢的加入新元素～

古早味漸漸地味道也不一樣了！

好吃與否⋯每個人心中各有所屬～

《咖哩椪》加入我家的新元素，就是我的歸屬⋯哈哈哈🤣

咖哩粉品牌挑自家喜歡口味～

肉燥煮法、調味自家口味～

餅皮厚度、要多酥自家口味～

綠豆沙卡骨力自己炒 自家口味就滿分💯了⋯

可惜⋯我懶惰買現成的⋯

嗯⋯因該還有及格辣～～～🥰

好味道不該被遺忘，一年也要複習一遍⋯⋯GO

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材料表

油皮   （10份）

豬油 50g

水 60g

糖 10g

中筋麵粉 100g

低筋麵粉60g

油酥   （10份）

豬油 50g

低筋麵粉 110g

咖哩粉 15g

內餡

綠豆沙 600g

咖哩粉 30g

沙拉油30g

 肉燥

絞肉 300g

咖哩粉 30g

油蔥酥 10g

水 25g

醬油 1大匙

鹽/雞粉 適量

熟白芝麻 5g

其它

蛋黃液 （刷表面用）

紅色素 （裝飾用）

做法

先炒肉燥～

 絞肉炒到變白依序加入咖哩粉、油蔥酥、醬油、調味料、水拌勻，加鍋蓋轉小火。

待絞肉水份炒乾 熄火待涼～

白芝麻壓破拌入肉燥中～

製作油皮所有材料拌勻成團，包上保鮮膜放冰箱冷藏30分

製作油酥所有材料拌勻成團，包上保鮮膜放冰箱冷藏30分

油皮、油酥各分10等份

油皮包油酥備用（包上保鮮膜可先放冰箱）

綠豆沙搓散，加入咖哩粉、沙拉油拌成團，分10等份包入肉燥～

從冰箱拿出包好的油酥皮～

桿長捲起～再轉向桿長捲起

桿成薄片包入綠豆沙～

底部收口後，壓扁 面部朝下放烤盤準備烘烤

烤箱預熱～200/200  10分～

入烤箱～200/200  烤15分～

拿出翻面 成正面朝上，刷蛋黃液點紅色素，再次進烤箱烘烤～

再次入烤箱180/180  烤20分

《咖哩椪》出爐 ～

切面秀～

談談食後感想⋯⋯

剛烤好的《咖哩椪》皮酥到 不像話～渣掉滿地⋯

綠豆沙鬆鬆的，肉燥還是香沒差別，整體的香味都是各體，沒融合感！

《咖哩椪》待涼 立馬封口包裝好～（㊙️一定要完全放涼才可包裝，不然會生菇喔！）

第二天皮 還是酥而綠豆沙、咖哩、肉燥的香味，已經你濃我濃惹⋯香～

第三天皮  還是酥内餡的味道又更加融合在一起了！香～香～香～

拍勢！試吃3天已完食，沒辦法再試下去⋯哈哈哈

結論⋯就是好粗啦～以上純屬個人口感，同學可自己試試喔！