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影音食譜~https://youtu.be/sq_xz_b8WLc

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《咖哩椪》

西式點心再怎麼富麗堂皇,傳統的美味依然佔有一席之地~

老師傅的味道代代傳承~

年輕人慢慢的加入新元素~

古早味漸漸地味道也不一樣了!

好吃與否⋯每個人心中各有所屬~

《咖哩椪》加入我家的新元素,就是我的歸屬⋯哈哈哈🤣

咖哩粉品牌挑自家喜歡口味~

肉燥煮法、調味自家口味~

餅皮厚度、要多酥自家口味~

豆沙卡骨力自己炒 自家口味就滿分💯了⋯

可惜⋯我懶惰買現成的⋯

嗯⋯因該還有及格辣~~~🥰

好味道不該被遺忘,一年也要複習一遍⋯⋯GO

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材料表

油皮   (10份)

豬油 50g

水 60g

糖 10g

中筋麵粉 100g

低筋麵粉60g

油酥   (10份)

豬油 50g

低筋麵粉 110g

咖哩粉 15g

內餡

綠豆沙 600g

咖哩粉 30g

沙拉油30g

 肉燥

絞肉 300g

咖哩粉 30g

油蔥酥 10g

水 25g

醬油 1大匙

鹽/雞粉 適量

熟白芝麻 5g

其它

蛋黃液 (刷表面用)

紅色素 (裝飾用)

做法

先炒肉燥~

 絞肉炒到變白依序加入咖哩粉、油蔥酥、醬油、調味料、水拌勻,加鍋蓋轉小火。

待絞肉水份炒乾 熄火待涼~

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白芝麻壓破拌入肉燥中~

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製作油皮所有材料拌勻成團,包上保鮮膜放冰箱冷藏30分

製作油酥所有材料拌勻成團,包上保鮮膜放冰箱冷藏30分

油皮、油酥各分10等份

油皮包油酥備用(包上保鮮膜可先放冰箱)

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綠豆沙搓散,加入咖哩粉、沙拉油拌成團,分10等份包入肉燥~

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從冰箱拿出包好的油酥皮~

桿長捲起~再轉向桿長捲起

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桿成薄片包入綠豆沙~

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底部收口後,壓扁 面部朝下放烤盤準備烘烤

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烤箱預熱~200/200  10分~

入烤箱~200/200  烤15分~

拿出翻面 成正面朝上,刷蛋黃液點紅色素,再次進烤箱烘烤~

再次入烤箱180/180  烤20分

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《咖哩椪》出爐 ~

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切面秀~

談談食後感想⋯⋯

剛烤好的《咖哩椪》皮酥到 不像話~渣掉滿地⋯

綠豆沙鬆的,肉燥還是香沒差別,整體的香味都是各體,沒融合感!

《咖哩椪》待涼 立馬封口包裝好~(㊙️一定要完全放涼才可包裝,不然會生菇喔!)

第二天皮 還是酥而綠豆沙、咖哩、肉燥的香味,已經你濃我濃惹⋯香~

第三天皮  還是酥内餡的味道又更加融合在一起了!香~香~香~

拍勢!試吃3天已完食,沒辦法再試下去⋯哈哈哈

結論⋯就是好粗啦~以上純屬個人口感,同學可自己試試喔!

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    文章標籤

    綠豆沙 咖哩 絞肉

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