庄腳人ㄟ灶咖

“筍丁“亂入“包子”中⋯

這是每年筍子盛產期不能錯過的美味～

組織綿密的麵皮包裹著⋯

Q彈多汁的肉餡和脆口的筍丁，不油不膩好爽口～

嘴裏吃著“筍丁肉包”那香甜的滋味⋯⋯讓我覺得好有成就感～

手做樂趣就是～簡單的食材就可以讓口感如此美妙～

準備食材

包子皮～

中筋麵粉  600g

水   300g

糖   50g

速發酵母  6g

內餡～

絞肉   700g

熟筍丁   200g

蔥花   一碗（吃飯碗）

油蔥酥   半碗

醬油   兩大匙

鹽、雞粉   各適量

香油   半碗

水   （量米杯）一杯

胡椒粉   1匙

五香粉   1/2匙

做法

把內餡的材料放在鋼盆～

水分三次加入肉餡中～

攪拌至水分完全吸收～

絞肉的膠質出現～

肉餡完成放冰箱冰1晚即可～

冰過的肉餡會變硬～較好操作～

Ps.⚠️這些肉餡的量，我可以做17個包子～

請依各自想做的量增減肉餡的材料～

👉攪打麵團～

麵皮的材料放入攪拌缸⋯

打成光滑的麵團～

完成的麵團整成一個圓形，中間挖洞再切開～

再搓成長條形～

分割成12等分～

切面朝下壓扁⋯

桿成周圍薄中間厚的麵皮～

依序全部桿好再包餡～

麵皮+肉餡總重150g

沿邊打折收口～

可以變魚口狀～

也可以把口捏緊～

包子放入蒸籠發酵30分～

30分後⋯

👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋

燒🔥燙燙的包子出爐囉～

冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯

趁熱⋯皮薄餡多～那鮮甜的肉汁快滴下來惹⋯～～～

吃在嘴👄裡的感動💖就是手做的樂趣～