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🐟海鱺魚片豆腐蒸🐟

🐟海鱺魚片肉質軟嫩又鮮美,泡菜肉餡微酸口感很清爽,最底層墊著綿密的豆腐,3種不同的口味完全不衝突~配著蔥絲食用,入口有層次感很順口喔~ 
這道無油煙料理有魚、有肉、又有菜營養均衡又美味~ 
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準備材料

[安永鮮物]🐠海鱺魚切片 200g

板豆腐 1塊

蔥絲 1碗

青花菜(燙熟) 適量

玉米粉  適量

沙拉油  2大匙

太白粉(勾芡) 適量

蒸魚醬汁

薑末 1匙

蠔油  3大匙

味霖  1大匙

水   1大匙

肉餡

絞肉 1碗

全蛋液打散 半顆

韓式泡菜(切末) 半碗

水  1大匙

醬油 1匙

鹽、雞粉  適量

玉米粉  1匙

1準備食材~

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2蔥切細絲泡冷開水

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3肉餡的材料除了玉米粉全部拌勻 Ps.玉米粉最後才加進去拌勻

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4攪拌好放冷藏30分備用

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5豆腐切成8塊平舖盤底,再灑上少許的玉米粉

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6冰過的絞肉舖在豆腐上面 Ps肉不要舖太厚約0.5公分

7電鍋放入半杯水按下開關,待蒸氣跑出再放進去蒸,開關跳起就馬上移出,此時肉餡會往內縮~

8把周圍再補足肉餡

 

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9上面舖上魚片

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10把蒸魚醬先調好

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11淋上蒸魚醬~ 電鍋外鍋放半杯水按下開關,待蒸氣跑出再將盤子放入開始蒸,開關跳起悶10分鐘再拿出來

12蒸好時把湯汁瀝出用少許的太白粉勾芡~

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13芡汁淋魚片,上面放蔥絲~加熱2大匙的油,淋在蔥絲上~ 青花菜圍邊~完成囉~ 淋過熱油的蔥絲,蔥油的香氣瀰漫開來,讓這道菜更加分~ 這道菜要搭配著蔥絲食用才是人間美味喔~ Ps.用2段式的蒸法,魚肉不會過熟,才會軟嫩好吃~
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第五屆安永饌食舞台 
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庄腳人ㄟ灶咖

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