庄腳人ㄟ灶咖

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《蔥花捲》最大的挑戰就是掀蓋時蔥花是《黃》還是《綠》！

幾次試驗發現只要抓準蒸煮時間，蔥花綠油油不是難事！

很多蔥花捲都是絲狀的⋯

但是那種型包不了多少蔥花，手一捲蔥花掉一桌！

我是蔥花控喜歡包好包滿⋯哈哈

這次這種型可擁抱好多蔥花～

蔥花真的給他包很滿🈵️～

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準備食材

中筋麵粉  600g

酵母 5g

糖  50g

水  320g

蔥花  300g

鹽  黑胡椒  適量

沙拉油  適量

做法

準備蔥花要風乾後再使用～

打成光滑麵團～

桿開成薄皮～

三折法2次～

可看一下影片～

最後桿成四方型，噴油 撒鹽和黑胡椒～

最後鋪上蔥花再撒少許鹽 捲起來～底部捏合～

分切10塊 放入蒸籠發酵至2倍大～

鍋中水煮滾 轉中小火放上蒸籠，蒸汽飄起開始計時 蒸10分～

記得 鍋蓋綁棉布吸水 留小縫透氣～

時間到關火悶5分再開蓋～

不要蒸太久蔥兒會變黃⋯

撥開看看～

麵皮組織綿密又Q彈～

綠油油的蔥花好甜喔！

白皙的麵皮擁抱蔥花，麵香  蔥甜  它們真的是好朋友！

蔥花控的妳 不能錯過的好味道，一定要試一試～