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“筍丁“亂入“包子”中⋯

這是每年筍子盛產期不能錯過的美味~

組織綿密的麵皮包裹著⋯

Q彈多汁的肉餡和脆口的筍丁,不油不膩好爽口~

嘴裏吃著“筍丁肉包”那香甜的滋味⋯⋯讓我覺得好有成就感~

手做樂趣就是~簡單的食材就可以讓口感如此美妙~

 

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影音食譜~https://youtu.be/5ygsHWRJbXU

 

準備食材

包子皮~

中筋麵粉  600g

水   300g

糖   50g

速發酵母  6g

 

內餡~

絞肉   700g

熟筍丁   200g

蔥花   一碗(吃飯碗)

油蔥酥   半碗

醬油   兩大匙

鹽、雞粉   各適量

香油   半碗

水   (量米杯)一杯

胡椒粉   1匙

五香粉   1/2匙

 

做法

把內餡的材料放在鋼盆~

水分三次加入肉餡中~

攪拌至水分完全吸收~

絞肉的膠質出現~


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肉餡完成放冰箱冰1晚即可~

冰過的肉餡會變硬~較好操作~

Ps.⚠️這些肉餡的量,我可以做17個包子~

請依各自想做的量增減肉餡的材料~

👉攪打麵團~

麵皮的材料放入攪拌缸⋯

打成光滑的麵團~

完成的麵團整成一個圓形,中間挖洞再切開~

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再搓成長條形~

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分割成12等分~

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切面朝下壓扁⋯

桿成周圍薄中間厚的麵皮~

依序全部桿好再包餡~

麵皮+肉餡總重150g

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沿邊打折收口~

可以變魚口狀~

也可以把口捏緊~

 

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包子放入蒸籠發酵30分~

30分後⋯

👉冷水起蒸蓋子綁布蓋子留小縫電鍋內放3杯水蒸汽升起開始計時蒸20分時間到手動開關跳起悶5分鐘開蓋

 

燒🔥燙燙的包子出爐囉~

冒著被燙傷的危險還是要撥開一顆包子拍給大家看看⋯

趁熱⋯皮薄餡多~那鮮甜的肉汁快滴下來惹⋯~~~

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吃在嘴👄裡的感動💖就是手做的樂趣~

 

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