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又到了醃漬“黃金泡菜“的季節~

市場的”包心白菜“便宜又漂亮~

怎麼能放過它(包心白菜)!

許多朋友會用”山東大白菜“醃漬~

但我覺得“包心白菜”的口感也不錯~

雖然不是”正宗版“家人吃到都”ㄜ樂“

煮婦也好開心~家人喜歡最重要~

如果喜歡“山東大白菜”口感的朋友~

主角(白菜)可隨緣變換不會影響“黃金泡菜”的美味喔!

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準備材料

包心白菜   3斤

鹽   2/3碗(或1碗)

黃金醬⋯

去皮南瓜蒸熟  1碗

辣豆乳   2/3碗(吃飯碗)

烤熟堅果  半碗

蒜末  半碗

辣椒   適量

鹽  適量

糖   半碗

白醋  半碗

香油  1/3碗

 

做法

用這種包心白菜~

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先不用洗⋯撥成適當的大小~

加鹽拌勻軟化,用重物壓~(我用臉盆裝水壓)

其間要上下翻動軟化比較快~

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軟化後約剩1半的量(或剩1/3)~

用清水洗3次去掉鹹味~

盡量瀝乾水份~

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來製作黃金醬囉~

準備蒸熟的南瓜~

紅肉的南瓜做起來顏色很漂亮~

綜合堅果烤熟備用~

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把黃金醬的材料放入料理機打成醬汁~

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打好的黃金醬拌入瀝乾的白菜中~

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拌勻後放冰箱冷藏2小時入味~

上桌享用囉!

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