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小時候每到中秋節不止吃月餅,還會收集台式月餅包裝裡的標籤~

標籤裡有著名月餅的口味,標籤不同口味也不同⋯

每盒月餅裡面有各種漂亮顏色亮晶晶的東西⋯一絲絲的⋯

塞在月餅周圍⋯防止月餅碰撞~

喜歡把亮晶晶漂亮的細絲收集放在鉛筆盒中~

打開鉛筆盒霎那⋯閃亮亮的⋯好開心~

記憶中台式月餅的味道一直在腦海中揮之不去⋯

嘗試找尋⋯

調整過幾次食譜⋯終於⋯

雖然不是百分百小時候記憶中的味道~

自己親手作的月餅有滿滿的愛❤️包在裡面~

看著家人ㄧ口⋯ㄧ口的吃著月餅~好有成就感~

 

月餅剛烤好時餅皮像餅乾,加入蜂蜜保濕又有香氣,密封放室溫等餅皮回油後變的柔軟順口~

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準備食材

 

餅皮⋯

低筋麵粉  100g

無鹽奶油  28g

糖粉  30g

奶粉  10g

蜂蜜  15g

全蛋液  28g(不含蛋殼)

鹽  1g

高筋麵粉  適量(當手粉)

蛋黃液  適量(刷表面用)

 

內餡⋯

棗泥  600g

綜合堅果  150g(烤熟)

葡萄乾  80g(泡酒瀝乾)

 

月餅模⋯

65g  1個

 

做法

把餅皮的材料混合,用拌壓的方式成團後,放入塑膠袋入冰箱冷藏30分即可使用~

IMG_0088.JPG葡萄乾泡酒瀝乾和烤熟的雜糧拌入棗泥中備用~

IMG_0089.JPG餅皮20g搓圓壓扁 內餡45g搓圓 餅皮包入內餡收口搓成陀圓形,要放入壓花那邊沾少許高筋麵粉防沾~

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把包好內餡的麵團放模型中,放在烤盤上輕輕壓一下,再往下推出~

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烤箱預熱200度~10分 ~

移入烤箱~190度烤10分~

拿出刷蛋黃液2次~

再移入烤箱~ 190度烤15分~ 如表面如不夠上色可多烤5分~

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月餅出爐後待涼放入保鮮盒,放室溫待2天後餅皮回油,會變得更柔軟好吃~

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