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起司、火腿是我家冰箱固定的班底~

麵包不知道做什麼口味的時候⋯起司、火腿就是不敗款~~~

《液種》做法的麵包一直是我的最愛~

通常是出爐大家聞香而來就吃光~

特地留下1個測試~放了兩天還很軟~

但是⋯不想測試第三天,裏面有加蛋、奶又沒防腐劑~

天氣熱⋯麵包會不新鮮~

快放到肚子裡,免得浪費食物~

很久沒做這款麵包,捲的東倒西歪的⋯請忽略造型⋯哈哈

但是⋯拷好的麵包~一絲絲的好吃又療癒~

拉開麵包整個起司《牽絲》

火腿因爲有先煎過,還有些許的義式香料~那香氣撲鼻而來⋯⋯

齁~忍不住就啃了兩個~

知ㄉㄠˋ為什麼ㄚ目會中年發福了⋯

煮飯做甜點都可優先試吃~哈哈

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快來準備食材

液種⋯

高筋麵粉  170g

水   170g

速發酵母  0.5g

本種⋯

高筋麵粉  380g

牛奶  135~160g之間(因為麵粉不同品牌吸水率不同)

全蛋 1顆

鹽  5g

糖  30g

奶粉 30g

奶油  30g

速發酵母  3.5g

其他材料⋯

起司片  12片

火腿片  12片

義大利香料  適量

做法

先把火腿用少許油煎香~

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液種材料全部拌至無粉粒覆蓋保鮮膜,放室溫30分後入冰箱8小時(1夜)即可使用~

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準備來打麵糰囉~

奶油除外~

全部材料放入麵包機~按~揉麵行程~打5分~覆蓋保鮮膜放冰箱休息30分~

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30分後從冰箱取出,再按揉麵行程~放入奶油打5分~

麵糰完成~可輕易拉出薄膜~

Ps.天氣熱用水合法可避免麵糰過熱~

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放入塑膠袋中,入冰箱冰8小時以上做《低溫發酵》

如果急著做也可用室溫發酵約1小時做基本發酵~

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基本發酵完成分12等分~滾圓~鬆弛5分~如會黏手撒少量的高筋麵粉防沾~

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桿長捲起~

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要桿捲2次~

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麵糰桿平放起司、火腿撒義式香料~

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捲起底部要捏緊~

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深烤盤抹厚厚的奶油或舖烘焙紙防沾~

把捲好的麵糰排好~發酵2倍大~

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烤箱預熱~190/190~10分~

入烤箱190/190~烤20分~

出爐表面刷奶油~

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看那起司融化後流出來⋯多誘發食慾~

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來看一下組織~綿密又細緻~還會牽絲~

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不是專業的~沒有添加物,能有這樣的成品⋯好感動~

當然要學習、改進的地方還很多~

這次的山峰高低不平請大家包涵~哈哈~我會再多多練習長進~(年久失修)

但是口感不錯耶~歡迎大家試試喔~

 

 

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