image.jpg

每次做白饅頭總是要求表面光滑、細緻,不能有氣泡~

當饅頭蒸好時,打開鍋蓋的剎那⋯好像在開獎!😱

如果沒有想像的漂亮,整個很失望⋯唉!😢

不過做個饅頭自己吃,哪來這麼多壓力!!!😤

或許這就是自我成長的動力來源吧!哈哈⋯😁

一樣是做饅頭⋯做這種饅頭就沒壓力惹~

《豆渣🌰堅果饅頭》因為堅果的存在⋯表面本來就凹凸不平了~

所以理所當然的,不用要求表面光滑細緻~

做堅果饅頭完全沒有壓力⋯哈哈😆(有種放過自己的感覺)

每一口都吃的到堅果,烤過的豆渣⋯香味四溢,葡萄乾的酸V在饅頭中有畫龍點睛的效果~

超養生的《豆渣🌰堅果饅頭》只有自己做,才會知道有多好吃辣~

夏天做饅頭揮汗如雨⋯⋯看到饅頭出爐暑氣全消~

吃著自己做的饅頭有一種成就感~

看著家人吃卻有幸福感~😘

這就是《歡喜做甘願受》⋯哈哈

有問題留言,我會盡快回覆~歡迎逛逛庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁~https://www.facebook.com/aa666588

準備食材

中筋麵粉  600

烤香的豆渣100g

速發酵母  7g

 黑糖  50g

冷水 270g

熱水 100g

綜合堅果 (烤熟)150g

葡萄乾 100g

做法

1烤豆渣做法~ 豆渣盡量擠乾可縮短烘烤時間,平鋪烤盤中用200/200度烤至小麥色~ 其間要不時翻動!要烤多久呢?只要烤成漂亮的小麥色就可以了~ 因為豆渣的濕度不ㄧ⋯所以烤的時間也不一定喔! 烤好的豆渣要過篩才不會結粒,過篩後密封袋封好,放冷凍保存~ 隨時可取用~

image.jpg

2.準備好材料~綜合堅果烤香太大的稍切小塊~

葡萄乾洗淨不用泡水~

image.jpg

3.材料中水的部分⋯先取100g熱水融化黑糖,等糖融化後,再加入冷水270g降低溫度,等糖水回到常溫才可使用喔!

4.糖水、葡萄乾除外~全部材料拌勻後,加入糖水攪拌成光滑的麵團,為防止葡萄乾攪破,麵團快打好時再加入葡萄乾攪拌均勻即可~

5.打好的麵團鬆弛3分鐘桿成長方薄片~折3層~

image.jpg

6.再桿開折3層~同樣步驟做2次~

image.jpg

7.最後桿開捲起來~

image.jpg

8.切成8等份~

image.jpg

9.底部墊饅頭紙,放入蒸蘢發酵~

麵團中有堅果的關係,需要發酵的時間比較長,我的室溫27、28度約發40分左右,要注意如果室溫太高或太低(冬天)看麵團的狀況要適時的縮短或增加發酵時間喔!

image.jpg

10.蓋子要綁布防滴水~冷水起蒸~水滾後開始算蒸25分~記得用中大火蒸,蓋子要留縫,不要蓋滿喔!

饅頭出爐超有成就感,好香好好吃~😋

image.jpg

創作者介紹

庄腳人ㄟ灶咖

庄腳人ㄟ灶咖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • wdxa823
  • 請問,豆渣是指打豆漿過濾後的豆渣嗎?如果沒有100g的豆渣,可用全麥麵粉代替嗎?

  • 你好😊是豆漿的豆渣喔~
    可用中筋麵粉或全麥麵粉代替~

    庄腳人ㄟ灶咖 於 2017/07/01 13:11 回覆

  • 訪客
  • 感恩喔!!
  • 不客氣😘

    庄腳人ㄟ灶咖 於 2017/07/10 17:40 回覆

  • wdxa823
  • 謝謝你的配方,我有跟著做,一點都不甜耶,可以多加一點黑糖嗎?會不會影響發酵啊?
  • 可以多加一點糖⋯不會影響發酵~

    庄腳人ㄟ灶咖 於 2017/07/30 21:53 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)