image.jpg

弟弟送的《香水檸檬》為了不辜負他的美意,經過N次調整食譜、烤溫~

終於⋯🍯蜂蜜🍋檸檬杯子蛋糕可以見客了

杯子蛋糕有著淡淡的蜂蜜香,檸檬微酸的口感,炎熱的天氣吃起來非常清爽~ 
上面再擠上檸檬卡士達醬,酸甜冰涼爽口好消暑~ 
有問題留言,我會盡快回覆~庄腳人ㄟ灶咖粉絲頁~https://www.facebook.com/aa666588

 

準備材料

蛋黃糊

蛋黃  3顆

低筋麵粉  65g(過篩)

玉米粉  20g(過篩)

沙拉油  55g

蜂蜜  30g

檸檬汁  30g

檸檬皮屑  10g

蛋白霜

蛋白  3顆

糖  70g

模具

底部直徑5* 高3*的紙模  12個

檸檬卡士達醬🍋

牛奶  190g

糖  60g

奶油  10g

檸檬汁  30g

全蛋  1顆

低筋麵粉  25g(過篩)

玉米粉  10g(過篩)

做法

1檸檬卡士達醬做法~ 全蛋+糖打散加入粉類拌勻》牛奶、檸檬汁、檸檬皮屑拌勻~ 放置爐子上開中小火,邊煮邊攪拌直到濃稠即可離火,再加入奶油拌勻即可,保鮮膜貼著卡士達醬包好,放入冰箱冷藏備用~

image.jpg

2檸檬汁、檸檬皮屑先準備好~

image.jpg

3模具套上紙模備用~ 這份麵糊可做12個~ 紙模底部直徑5* 高3*

image.jpg

4燙麵法~ 油放入鍋中加熱至底部出現油紋就可離火,快速放入粉類拌勻~

image.jpg

5再放入》蜂蜜、檸檬汁、檸檬皮屑、蛋黃》拌勻備用~

image.jpg

6蛋白分3次加糖打到乾性發泡~

image.jpg

7打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻~

image.jpg

8蛋糊平均放入模具中,入烤箱烘烤~ 水浴法~放中下層烤~ 烤箱150/100連同深烤盤+水一起預熱20分~ 入烤箱150/100~15分~ 160/100~15分~170/120~10分 最後關火烤箱門微開悶5分 出爐~ 溫度時間僅供參考唷~

請注意用水浴法'深烤盤的水不能少於2公分烤箱預熱時間要足夠'才不會影響熟成的時間~

每個人的烤箱溫度都不ㄧ樣'我給的溫度如果[烤不熟或者臭灰搭]可以試著調整一下自己的烤箱溫度喔!

 

image.jpg

9蛋糕出爐要馬上脫模~

image.jpg

10不縮不裂的杯子蛋糕,濕潤軟綿好好吃喔~

image.jpg

11上面可擠上檸檬卡士達醬,無論視覺、口感都大大加分,冰過更好吃喔~

image.jpg

 

創作者介紹

庄腳人ㄟ灶咖

庄腳人ㄟ灶咖 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 訪客
  • 為什麼烤了一個鐘頭還不熟?
  • 烤箱預熱時間要足夠!深烤盤的水要用多一點不能少於2公分,我的烤箱很熱情⋯每台烤箱的溫度都不一樣,或許你可以調高溫度試試

    庄腳人ㄟ灶咖 於 2017/04/24 15:56 回覆

  • Joshua
  • 小周末又到囉,歡迎有空回訪交流一下喔!!
  • 歡迎互相交流喔!

    庄腳人ㄟ灶咖 於 2017/05/14 19:47 回覆

找更多相關文章與討論
【 X 關閉 】

【痞客邦】大學生網路社群使用習慣調查

親愛的讀者,痞客邦希望能了解大學生的網路社群使用習慣,
填問卷即可抽獨家好禮喔!
(注意:關閉此視窗將不再出現)