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寒冷的冬天薑和桂圓一直是驅寒、暖身的好食材~ 
蛋糕中加入薑泥和浸泡過酒的桂圓,整個蛋糕真是另人大大的驚艷! 
沒有薑的辣只有香味~酒香、桂圓香、蛋香,充分的融合在一起好奇妙的組合~ 
讓人想一口接一口的找尋蛋糕中溫暖的味道,而停不了口喔~ 
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影音作法連結:https://youtu.be/vmLDONzgNK8

準備材料

蛋黃糊  

水  45g

沙拉油  20g

低筋麵粉  45g

奶粉   8g

玉米粉  5g

蛋黃  3個

桂圓乾  40g

薑泥  10g

蘭姆酒  (泡桂圓用) 適量

蛋白霜

蛋白  3顆

細糖  40g

器皿

6寸分離模  1個

1桂圓泡酒至膨脹~擠乾酒、切碎備用~泡桂圓的酒留用一起加入蛋糕中香氣十足~ 粉類過篩~

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2燙麵法~ 水》油》入鍋煮至鍋底冒泡泡熄火》倒入過篩的粉類》拌勻》蛋黃拌勻》加入薑泥、桂圓》拌勻~

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3蛋白分3次加糖打到乾性發泡~

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4打好的蛋白霜分2次加入蛋黃糊中拌勻~

5倒入模型中~注意~不用重敲不然桂圓會沉底喔~

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6烤箱預熱190/190~10分~ 入烤箱190/190烤10分~ 拿出劃米字線~ Ps.是乾烤⋯不是水浴法~

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7再次入烤箱~放下層~ 150/150烤40分~ 時間到出爐》重敲》倒扣~

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8滿屋子的桂圓香,迫不及待的想要嚐嚐奇妙的味道~ 薑和酒把桂圓的香氣襯托到最高點,Q彈棉密的蛋糕體每一口都吃的到桂圓~ 來杯熱茶~配蛋糕~讓身體暖暖的~

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小撇步

喜歡酒味十足的~水的部分可改成蘭姆酒~

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